上田農園さん　輪島市
輪島市で野菜を栽培している上田農園です。

ハウスの水路が全て破損し、出荷直前の大量の冬野菜を全て炊き出しに使って頂くなど、経験のないことばかりでしたが皆様に喜んで頂き、野菜のチカラを再確認した一年でした。復興の光が見え始めた時に水害の被害に遭い言葉になりませんが、能登の人の粘り強さを世界に見せる時です。僕の役割りは能登で美味しい野菜を作り続けること。使命感を持って復興を目指します。

能登牧場　平林さん　鳳珠軍（ほうすぐん）
私は能登牛を育てている能登牧場の牧場長平林将です。能登半島地震では少なくない被害がありましたが、スタッフ一同、力を合わせ復旧復興に取り組んでいます。能登の恵みと生産者の情熱が詰まった一品を御賞味ください。

山口水産　山口さん　七尾市
震災で牡蠣の筏が流されるなどの被害がありましたが、修復可能な範囲でした。しかし、従業員の何名かは震災が原因で辞めてしまいました。能登に人が集まる為に、何としてでも「能登かき」と言う産業を存続させます！

能登新鮮組　七尾市

大地震と集中豪雨によって大きな被害を受けた能登。

そんな中でも我々若手農家が能登の地域資源である田畑をまた蘇らせることによって何度でも力強く再生する能登の姿を描き地域の復興に貢献していきます！

すぎ省　笹本さん 七尾市
大地震や集中豪雨により能登半島は甚大な被害を受けました。世界の美食家も注目する能登の里山里海を復興させ、多くのお客様の食卓に一日でも早く能登の美味しい水産物をお届けできるよう、道のりまだ途上ですが頑張っていきます。

鳥居醤油さん　七尾市
1日の地震で奇跡的に助かった桶　もろみ

11月半ばには秋仕込みができます。店舗の復旧は製造施設〔室　もろみ蔵〕を終えてからとなります。沢山の方々から心温まる応援支援を励みに醤油をお届けしていきたい思います。

高農園さん　能登島

能登震災からの復興に全力を注ぎ、能登島農業の再生と地域の活性化を目指しています。笑顔と誇りをもって美味しい野菜をお届けし、復興後も継続して地域を支えていきたいと思います。

長屋農園さん　中能登町
私たちは中能登町でBLOF理論に基づいた農業を実践している長屋農園です。地震による被害はありましたが、何とか春から野菜を作ることができました。能登の美味しい野菜を是非食べてください。

中島ストアー　七尾市
今年は一月一日能登半島地震で多くの辛い思いをされたと思います。来年は希望や再出発、素敵な元旦出来る様、おせち料理を通じて笑顔を届けたいと思います。復興は道半ばですが、今、全国が能登を知っています。能登の食材、生産者の想いを全国へ全力で発信し、共に未来を切り開いていけたらと思います

株式会社　スギヨ

おいしさを能登から世界へ

能登から世界へ食文化を発信しております。

皆様へより美味しく、より健康的で、

楽しくなるおせち料理を届けてまいります。

＜黒川シェフ　メッセージ＞
震災はあらゆるものを破壊しました。ですが、壊れてしまったからこそ人々の絆は深まり、新たな一歩を踏み出す力が生まれました。全国からのご支援にも大変感謝しております。その支えの中で生まれてくる希望と復興への意志が僕たちの歩みを後押ししてくれています。今回のおせちプロジェクトが多くの方に届くよう、精一杯頑張っていきます。
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和倉温泉に店を構えるブロッサム二代目料理長

地元七尾市で生まれ、物心つく時から店に立つ両親と常連のお客様に囲まれて育つ。

中学生になる時にはすでに料理人の道を決め、調理学校卒業後に、国内外の有名レストランで研鑽を積む。

その後ブロッサムを引き継ぎ、地元に愛される料理を提供する。

＜池端シェフ　メッセージ＞
震災後、街の雰囲気や人々の気持ちを守るため、できる限り悲しみを見せず「なんとかなる」と明るい雰囲気を作ろうと努めました。

半年間の炊き出し活動でもその想いを貫き、全国の支援に支えられながら皆で再建に向け動き出しました。しかし、再起を誓った矢先に水害が襲い、地震以上の絶望が広がりました。

それでも、この地が好きでなんとか頑張ろうと奮起する人たちはいます！根を張り、大きく育つ野菜や大地の生命を守りたい。このおせちプロジェクトを通じ、少しでも多くの人に能登を知ってもらい、前を向いて歩き出せる力にしたいと思います。

＜平田シェフ　メッセージ＞
町や道路、人が何世代にも渡って創り上げてきたものがたった1分間の地震で破壊されました。山も崩れ、海岸も隆起し、今までの景色がそこにはありませんでした。元々過疎化が進み人口が減り続けている町での自然災害、復興への道のりは簡単ではありませんが、今回の地震で得たのはたくさんの人との繋がり。地震を経験したからこそ、今回の「復興おせち」の制作が実現しました。関わってくれた方たちへの感謝の思いと、能登の豊かな自然の美しさを感じてもらえるように、心を込めて作らせて頂きます。

鴨まる　店主　三木さん（特別サポートシェフ）　仙台市
生まれてすぐに阪神淡路大震災、学生時代に北海道胆振東部地震を経験。震源地厚真町にて炊き出し支援を経験後、コロナ専門指定病院の調理師をしました。今回は企画進行のサポートとしての参加になりますが、精一杯頑張らせていただきます。

この一年沢山のハードルがある中を進んできました。まだまだ大変ではありますが

このおせちを通して関わる人達の幸せを願います。